Urla İzmir gastronomisi için her geçen gün önemli bir değere sahip olmaya devam ediyor. Gıdayı oluşturan tarım, ziraat, sanayi gibi çeşitli disiplinler içinde barındıran Urla bu anlamda kendi markalarını yetiştirmektedir. Gelecek seneler için bu beni heyecanlandırmakta. Bunca güzelliğe sahip ülkemizin, şehrimizin kendisini özellikleri ile anlatmaya her zaman ihtiyacı olduğunu düşünenlerdenim. İzmir’in mutfağı ile ön plana çıkan bir ilçesidir Urla ve beldeleri. Bunu her zaman öne çıkartılması ve markalaştırılması gerektiğine inanıyorum. Son yıllarda oldukça fazla göç alan ilçede her geçen gün yeni bir marka işletme faaliyete başlamakta.
Ben son dönemlerde Urla’yı geziyorum. Ve bundan oldukça keyif alıyorum. Böyle bir motivasyonla geçtiğimiz hafta Urla’ya gittim. Uzun yıllardır Alsancak’ta faaliyet gösteren La Cigale Restoran İzmir’deki ikinci şubesini Urla da açmış. Mekânın danışmanlığını da İzmir Gastronomisinin önemli isimlerinden Ahmet Güzelyağdöken yapmakta.
Ahmet Güzelyağdöken peynircilik, yağcılık yapan bir ailenin ferdi olarak büyümüş. “Soyadım sonradan ithaf edilen artistik bir soyadı değil” diye kendisini anlatır Ahmet Abi. Çocukluk yılları bağ, bahçelerde geçmiş ve bu toprakların ürünlerini en iyi bilenlerin başında gelmekte. Babası Yağcı Cevat olarak anılırmış. Kendi coğrafyalarında yaşayan insanların kendilerine ve bulunduğu coğrafyaya karşı sorumluluğu olduğuna inanıyor. Elinin uzandığı mesafede tutabildiği ne varsa onlarla yemek pişirmeyi, yaşamayı kendi felsefesi olarak benimsemiş. Kendi coğrafyasından olan malzemelere karşı koyduğu bir tavırla yaşamaya üretmeye devam ediyor. Bu kendine has felsefesi ile bizlere unutamayacağımız bir menü ile La Cigale Urla’da zaman ayırdı.
Ahmet abinin kendine has menüsünde başlangıç olarak güzel bir peynir tabağı vardı ki oldukça keyifliydi(Armola peyniri, taze lor peyniri ve taze Kars kaşarı peynir tabağını oluşturdu). Zeytinyağlı taze deniz fasulyesi(tarla domates soslu),turunç ekşisi ile marine edilmiş dil balığı, Urla erkence erken hasat zeytinyağı ile Fener balıklı ev makarası başlangıç menümüzdü
. 
Salatamız, dijon hardal, muşmula sirkesi, Çeşme limonu, tahin ve memecik sızma zeytinyağı soslu, İzmir tulum peynirli Ege enginar salatasıydı. Yanında herkesin nefis bulduğu Girit kabağı turşusu ile filtresiz bira ile ağır pişirilmiş Çeşme karides nefisti. Ana yemekte ise yine uzun pişmiş beğendili daha kuyruğu ve füme peynirli, ıspanaklı, dana beykınlı pide ile soframız şenlendi. En son tatlıda ise benimde çok beğendiğim tahinli cevizli bal kabağı tatlısı ile gecemiz sonlandı.
Genel olarak tüm yemeklerle eşleştirdiğimiz içecek olarak birayı kullandık diyebilirim. Bir semte ismini veren ve Osmanlının ilk bira fabrikası olan Bomonti bu toprakların bira kültürü açısından önemli bir değeridir. Geçtiğimiz günlerde kutu ve ambalaj tasarımları ile dünyanın en prestijli tasarım ödüllerinden DBA Design Effectiveness Award ödülünü almaya hak kazandı. İngiltere merkezli Design Business Association tarafından düzenlenen tören ile ödülü almaya hak kazanan tek Türk markası oldu. Yine bir semtin ismi ile özdeşleşen marka, Uluslararası Kalite Enstitüsü Monde Selection tarafından 2 altın ve 2 gümüş ödüle layık görüldü. Markanın alt markalarından Red Ale altın madalyanın yansıra, Monde Selection tarafından sadece 3 yıl üst üste altın madalya kazanan markalara verilen “Uluslararası Yüksek Kalite Ödülü”ne layık görüldü.
La Cigale Urla, İzmir yemek kültürüne katkı sağlayacağını düşünüyorum. Mekânın ambiyansı oldukça keyifli olmuş. Ben oldukça keyif aldım. Ahmet abinin danışmalığında bu coğrafyadan aldığı kültür ile bu coğrafyaya hizmet felsefesi mekânın önemli farklılığı olarak karşımıza çıktı. Yerel lezzetlerin ulusal alanda daha büyük ses getirmesi için bu tip mekânların artması temennisi ile hepinize mekânı ve menülerini tavsiye ediyorum.
Benim için yaşadığım coğrafyaya hizmet veren, iz bırakan, nesillere bir katkı sağlayacak tüm detaylar önemlidir. Bu detaylar hayatın geneline renk verenler değil midir? Gece boyunca yeme-içme kültürü adına keyifli sohbet gerçekleştirdik. Beraber soframızı şenlendiren tüm dostlarımıza sonsuz teşekkür ediyorum.
Afiyetle kalın,
https://www.instagram.com/bugunbiraradayiz/
https://www.youtube.com/channel/UCUJjRCrxsqj7QoqJ63EshxQ?view_as=subscriber
