Söyleşide gastronomi yazarı Nedim Atilla, sanatçı ve gastronomi uzmanı Turgay Başyayla ile Şakran'ın duayen zeytin üreticilerinden Mehmet Reşat Şengül konuşmacı olarak yer aldı. Katılımcılar, zeytinin yalnızca tarımsal bir ürün değil, aynı zamanda Anadolu'nun kültürel hafızası ve sürdürülebilir kalkınmanın önemli unsurlarından biri olduğunu vurguladı.
DUAYEN ÜRETİCİ M. REŞAT ŞENGÜL: OT BİTMEYEN YERDE BİLE ZEYTİN YETİŞİR
Yaklaşık 70 yıldır zeytincilik yapan Reşat Şengül, babasından devraldığı zeytinyağı fabrikasını teknolojik yatırımlarla geliştirdiklerini belirterek, üretimde kaliteyi artırmak amacıyla İtalya'da modern kontinü sistemlerini yerinde incelediklerini söyledi.
Zeytinin bölge insanı için taşıdığı değere dikkati çeken Şengül, "Zeytin fakir toprakların zengin meyvesidir. Ot bitmeyen yerde bile zeytin yetişir. Kökü ölmez, yeniden filiz verir. Cennet meyvesidir." ifadelerini kullandı. Gençlerin tarımdan uzaklaşmasının önemli bir sorun olduğunu dile getiren Şengül, zeytinliklerin korunması, sulama yatırımlarının artırılması ve üreticilerin desteklenmesinin büyük önem taşıdığını ifade etti.
NEDİM ATİLLA: ŞAKRAN’DA ZEYTİN MÜZESİ KURULMALI
Gastronomi yazarı Nedim Atilla ise Şakran yakınlarında bulunan Aigai Antik Kenti'nde ortaya çıkarılan zeytinyağı işlikleri ile Elaia Antik Kenti'nin, Aliağa coğrafyasında yaklaşık 2 bin 700 yıldır zeytin ve zeytinyağı üretildiğinin en önemli kanıtları olduğunu belirtti.
Bölgenin gastronomi turizmi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Atilla, zeytin kültürünün korunması ve görünür hale getirilmesi amacıyla zeytin müzesi kurulmasının önemli katkı sağlayacağını söyledi.
Atilla, söyleşi sonunda Duayen zeytin üreticisi Mehmet Reşat Şengül'ün zeytinciliğe yaptığı katkılara değinerek, "Ağaçtan İnsana Zeytin Anıtları” kitabını yazdım ama Reşat Bey'i atlamışım. Bugün bir zeytin anıtını tanımış oldum." dedi.
TURGAY BAŞYAYLA: ALİAĞA GASTRONOMİSİ TANITILMALI
Sanatçı ve gastronomi uzmanı Turgay Başyayla da tarım, gastronomi, sağlık ve turizmin birbirini tamamlayan alanlar olduğunu belirterek, bu değerlerin birlikte geliştirilmesi halinde Aliağa'nın uluslararası ölçekte güçlü bir marka haline gelebileceğini ifade etti. Başyayla, hazırlayacağı televizyon programında Aliağa'nın tarihi, gastronomisi ve Yuntdağ kültürünü geniş kitlelere tanıtacağını kaydetti.
BAŞKAN SERKAN ACAR, ALİAĞA'YI MARKA ŞEHİR YAPMAK İSTİYORSAK, GASTRONOMİYE VE ZEYTİN KÜLTÜRÜMÜZE ÖNEM VERECEĞİZ”
Söyleşinin kapanışında konuşan Aliağa Belediye Başkanı Serkan Acar ise Aliağa'nın sanayi ve liman kenti kimliğinin yanında tarım, turizm ve gastronomi alanında da güçlü bir marka olmayı hedeflediklerini söyledi.
Aigai Antik Kenti'nde ortaya çıkarılan yaklaşık 2 bin 700 yıllık zeytinyağı işliklerinin bölgenin zeytincilik geçmişini ortaya koyduğunu belirten Acar, bu mirası geleceğe taşımak amacıyla üniversitelerle yöresel ürünler ve geleneksel mutfak kültürü üzerine çalışmalar yürüttüklerini ifade etti.
Şakran zeytinyağının markalaşması için çalışmalar başlattıklarını belirten Acar, "Şakran Zeytinyağı markasını oluşturduk. Coğrafi işaret başvurumuzu yaptık. Üreteceğiz. Üretmek zorundayız. Eğer Aliağa'yı gerçek anlamda marka şehir yapmak istiyorsak, gastronomiye ve zeytin kültürümüze sahip çıkmalıyız." diye konuştu.
Festival kapsamında düzenlenen söyleşide, zeytin ve zeytinyağının kültürel miras, kırsal kalkınma, gastronomi ve turizm açısından taşıdığı potansiyelin değerlendirilmesi gerektiği vurgulanırken, Şakran'ın zeytin odaklı markalaşma sürecine ilişkin hedefler de paylaşıldı.
