Özgür Zümrüt
Özgür Zümrüt
Yazarın Makaleleri
Antakya lezzetleri!
Nereden başlasam diye bir uzun düşündüm; Binlerce yıllık tarih mirasını mı yazsam, dağlarından gelen nefis zahter kokusunu mu tarif etsem sizlere, Şehir büyük bir mutfak sanki ve her ögenin toplamı büyük bir lezzeti oluşturuyor. Evet,...
Mezopotamya denizi, Güzel Mardin!
Bir akşam arkadaşlarımla bulunduğumuz coğrafyadan sıkıldığımızı fark ettik ve farklı bir coğrafyaya ziyaret etme isteğimizi birbirimize anlattık. Nereye gitsek diye düşünürken Atahan bir Murathan Mungan dizesi mırıldandı; 'bir...
Her mevsim Bursa! Nerelere gidilmeli, nerede ne yemeli?
Liseli yıllarımı geçirdiğim Bursa'dan ve lezzetlerinden bahsedeceğim bu ay sizlere. Bursa en bilindik özelliği ile yeşilliği ve uzun bir tarihi geçmişi ile ulu bir şehirdir. Yeşilliği Uludağ eteğinde kurulmuş olması tüm şehrin bir...
Kuzey Ege’nin Cenneti Ayvalık
Yolunuz Kuzey Ege'ye doğru düşerse Şeytanın Sofrasının da bulunduğu sevimli bir Ege kasabası olan Ayvalık'a uğramayı sakın unutmayın. Ayvalık ve çevresinde gidilesi ve görünesi oldukça fazla güzellikler var. Bu ay sizler için...
Kumruların Üstadı, Kumrucu Apo!
İzmir Kemeraltı'nda nerede ne yemeliyim sorusunu internet arama motorlarına yazdığınızda en önemli uğrak noktaları listesinde yer alan Kumruların üstadı Apo Dayı'dan bahsedeceğim bugün sizlere. Kimler Kumru sandviçi sevmez diye...
İzmir’in Anadolu’ya açılan kapısı Kemalpaşa! “Cağ kebap yenmeden dönülmez!”
Geçtiğimiz günlerde farklı alternatif rotalar gezimizdeki adresimiz Kemalpaşa oldu. İzmir'in ilçelerinden Kemalpaşa coğrafi konumu ile İzmir'in Anadolu kapısıdır. Bölgenin tarihi ismi Nif. Bu isim Su perisi anlamına geliyor ve Nymphaion'dan...
Kemeraltının dördüncü kuşak işletmesi! Listenize ekleyin!
Geçtiğimiz hafta sonu İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, TARKEM ve İzmir Vakfı'nın ortaklığıyla düzenlenen Tarihi İzmir Rotaları Çalıştayındaydık. Konumuz Konak Pier'den başlayan ve Kadıfekale'ye kadar devam...
Sokağın Michelin Yıldızlı Şefi Jay Fai
Başlangıçta herkese selamlar, Bir süredir yazılarımdan uzaktım. Bundan sonra düzenli sizlerle olmaya söz veriyorum J Öncelikle yeni yılın ilk yazısında sizlere iyi seneler dilemek istiyorum. Bu sene ağız tadınız hep yerinde olsun. Daha az...
İzmir’in vazgeçilmezi: Boyoz!
İzmir'e ilk yerleştiğimde bir gece evime dönerken, komşumun balkondan eşine seslenmesi ile tanışmıştım onunla. "Ben yumurtları koydum sen bana 4 tane al" Gecenin o saatinde neydi bu Boyoz diye düşünmüştüm, bir de yanında yumurta? Sonraları...
Menemen'e bu börek için gidilir!
Bu hafta İzmir'imizin yakın ilçelerinden Menemen'deyiz. Yakın dedim artık şehir o kadar çok büyüyor ki Çiğli Menemen arası birleşmiş durumda. Yolunuz İzmir'in kuzeyine doğru düşerse ve sabah saatlerinde ne yesem diye düşünenler...
Türkiye’nin en eski börekçilerinden Ali Usta
Yıllar önce tanıştım Ali Usta ve börekleri ile. O zaman hissettiğim ilk şey İzmir'in kültürel mirasına alınması gerektiği olmuştu. Şöyle ki, geçmiş kuşaklardan günümüze kalan ve geleceğe bırakılması gereken bir başyapıt...
Artık İzmir’in bir bahçesi var…
Yıllar önce, İstanbul'dayım. Yeni tanıştığım Atahan Yersel, bana İzmir'e dair hayallerini anlatıyor. Atahan Yersel kim derseniz İstanbul'un başarılı işletmecilerinden, Mendel's, Mathilda Profiterol, Lokmata gibi markaların...
Sizin hiç kamp deneyiminiz oldu mu?
Geçtiğimiz hafta İzmir Kültür Park içerisinde Ada gazinosunda düzenlenen Publik Market'19 da konuşmacı olarak davetliydik. Kendine Has Konuşmalar kuşağında bizde kamp ve kamp yemekleri konusunda güzel bir söyleşi yaptık. Üniversite...
Köfteci Ahmet değil Köfte Ahmet…
Geçtiğimiz hafta 6 Eylül'de Akhisar'ın düşman işgalinden kurtuluşuydu. Akhisar Belediyesi tarafından düzenlenen Kültür ve Spor Şenlikleri kapsamında Akhisar Lokantacılar odası başkanı Pınar Güney'in davetlisi olarak Fedai...
Tost ve Köfte için Buca’dayız…
Bu hafta İzmir Buca'dayız. Uzun yıllardır ziyaret ettiğim iki işletme için Buca'dayım. Birincisi Buca Tostçusu İsmail Abi. Yanıkkahveler Buca'nın en eski çarşılarından biridir. Eski İzmir mimarisinin küçük örneklerini de...
Foça Güzel gitsene…
Geçtiğimiz haftalarda Foça Belediyesinin davetlisi olarak 2 gün Foça'yı gezme şansımız oldu. Kalabalık bir ekiptik. Kimler vardı derseniz sosyal medyada blogları olan hepinizin yakinen tanıdığı Fedai Ünal abimiz @fedonundükkanı ,@gezginkereviz,...
Urla’da Kendine has bir soluk: La Cigale!
Urla İzmir gastronomisi için her geçen gün önemli bir değere sahip olmaya devam ediyor. Gıdayı oluşturan tarım, ziraat, sanayi gibi çeşitli disiplinler içinde barındıran Urla bu anlamda kendi markalarını yetiştirmektedir. Gelecek seneler...
Kosova’dan Salihli’ye uzanan Lezzet…
Haftalardır aklımda Salihli var. Bu hafta sonu sabah kalktığımda da aklıma düştü ve ev ahalisini alıp yola çıktım. Yoldayken aklıma benim gibi damak tadına düşkün Fedai Ünal'ı aradım. Hadi abi gidiyoruz deyip yola çıktık. İzmir...
Anlatmakla bitmeyen ilçe AKHİSAR…
Anlat anlat bitiremediğim ve saygı duyduğum bir ilçemizdir Akhisar. Her zaman bahsettiğim bir şey vardır, bir kentte göçmenlik varsa, kültürde, yaşamda, mutfakta mozaik vardır. Akhisar da öyle bir iç Ege ilçemiz. Ağırlıklı Balkan göçmenlerinin...
Tarih ve Lezzet…BERGAMA
Bu hafta İzmir'imizin kuzey ilçelerinden Bergama'dayız. Bakırçay havzasında yer alan Bergama'nın tarihi Tunç Çağına dayanmaktadır. Pergamon Antik Kent Kalesinin en erken bulgular M.Ö 7. Yüzyıla ait. Bergama Helenistik dönem...
Urla'da nerede balık yemeliyiz?
Bu hafta Urla'dayız. Ege mutfağının deniz mahsullerinin temsilcilerinden Özbek Köyünde bulunan Akın'ın Yeri bu haftaki rotamız. Urla merkeze yaklaşık 30 dakikalık mesafede olan Özbek köyünün kıyısında bulunan işletme deniz mahsulleri...
İzmir'de en iyi kokoreç nerede yenir?
Beni yakinen tanıyanlar, takipçilerim bilir ben kokoreç sevdalısıyım. Geriye dönüp baktığımda ilk kokoreç tecrübem, çocukluk yıllarımda yaşadığım İstanbul'daydı. Kasap olan rahmetli eniştem(teyzemin kocası), ile Sütlüce de bir...
Ödemiş'te Biraradayız!
Geçtiğimiz günlerde, bir Cumartesi günü güzel İzmir'imizin ilçesi olan Ödemiş'teydik. Özellikle Cumartesi gününü seçmemin nedeni Ödemiş Pazarı ziyareti ve köftesiydi. Genel olarak babamdan edindiğim bir alışkanlıktır ilçe...
İzmir Sanayi Siteleri lezzet kaynıyor
Sanayi sitelerindeki lezzet durakları neden bu kadar güzel olur diye sordunuz mu hiç kendinize? Benim kendi fikrim, mesleklerini iyi yapmak dışında başka bir alternatiflerinin olmamasından kaynaklandığını düşünüyorum. Sanayi siteleri ağırlıklı...