Geçtiğimiz günlerde, bir Cumartesi günü güzel İzmir’imizin ilçesi olan Ödemiş’teydik. Özellikle Cumartesi gününü seçmemin nedeni Ödemiş Pazarı ziyareti ve köftesiydi. Genel olarak babamdan edindiğim bir alışkanlıktır ilçe pazarlarını gezmek.
İzmir bu konuda oldukça şanslı, Ödemiş, Alaçatı, Seferihisar, Tire gibi oldukça iyi ilçe pazarlarına sahip. Tire pazarı bildiğim kadarı ile Türkiye’nin en büyük açık pazarı durumda. Pazar da 1.700’den fazla tezgâh mevcut. Salı günü kurulduğunu yazmalıyım. Siz de benim gibi mesaili bir çalışansanız, Tire pazarını yıllık izinlerinizde görebileceğinizi söyleyebilirim. Tire pazarı için Dünyanın en büyük pazarları arasında olduğu çeşitli kaynaklarda yazıyor. Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde Tire’den bahsederken “Şehr-i Muazzam Tire” olarak yazmıştır.
Şehrimiz böyle önemli değerlere sahip, farkında mıyız?
İşte bu motivasyon ile Cumartesi pazarı kurulan Ödemiş’e geldik. Yol boyunca geçtiğimiz her yer ayrı bir güzel, ayrı bir özel. Bayıdır Ödemiş aralığı, sanırım Türkiye’mizin Çiçekçilik merkezi olma yolunda ilerliyor desem yanlış olmaz. Nefis botanik bahçelerinin arasından geçerek ilerliyorsunuz. Ama benim gibi yapın bence, durun. Bahçe ve seralarda gezinin.
Ev, bahçe, balkonunuz, ofisiniz için harika çiçekler, ağaçlar alabilirisiniz. Ülkemiz çiçekçilik sektörü gelişme gösteren, gelecek vadeden sektörlerdendir. Çiçekçilik tarımsal faaliyetten çıkmış teknolojik seralarda üretim yapan tesisler haline gelmiş bir sektör durumundadır.
Ödemiş’te pazar ziyaretimizi tamamladıktan sonra İzmir köfte rotasının önemli temsilcilerinden Ödemiş Köftesini tatmak için Hurşit Kebap’a gittik. Köfte Rotası dediğime bakmayın Türkiye’de iki yüzün üstünde köfte çeşidi var. Bunların önemli çeşitleri Ege coğrafyasındadır.
Ödemiş Köftesine, yörede yağlı kebapta denilmektedir. Köfte de dananın kaburga kısmından çekilen yağlı kıyma kullanılmaktadır. Ön kol olmasına özellikle dikkat ediliyor. (Etin yumuşak olması istendiği için) Köftenin harcında irmik kullanılır. İrmik ile birlikte soğan, kimyon, kekik, karabiber ve tuz kullanılan diğer malzemelerdir. Köfte bir gece dinlendirildikten sonra ızgarada pişirilir. Köftenin dinlenmesi, demlemesi lezzetini olumlu değiştirdiği anlatılır. Köftenin yanında, taze ekmeği kırmızıbiber ve tereyağı ile ısıtılıp küçük küçük kesilerek köftenin altında servis edilir.
Hurşit Kebap, Ödemiş merkezde ufacık bir dükkân da üç kuşaktır hizmet veren önemli bir lezzet durağıdır. Sabah erken saatlerde dükkân açılır. Erken açılma nedeni Ödemiş çevresinde sabah kahvaltısı olarak ta tüketilmektedir. Benim bu konudaki fikrim çiftçilik ile uğraşan halkın büyük bölümü için gün çok erken saatlerde başlıyor. Buna paralel yemek alışkanlıklarının da etkilendiği yönündedir.
Hurşit Kebap’ta yemek yiyebilmek bir emek istiyor. Bir süre sıra beklemelisiniz. Erken giderseniz köfteler bitmeden yeme şansınız olabilir. Öğren 14-15:00 sıraları son köfteler ızgaraya atılıyor, olur sonrasında giderseniz bir şey bulamazsınız aklınızda olsun.
Köftenin yanında biber ve soğan salatası ile oldukça keyifli bir sofra oluyor diyebilirim. Sizde benim gibi acı biber seviyorsanız yanına istemeyi unutmayın.
Peki, köftenin üstüne tatlı yerim derseniz mekânın tek tatlı alternatifi tel kadayıf yiyebilirsiniz.
Biz Hurşit Kebaptan oldukça keyif alarak ayrıldık. Yıllardır bozmadığı çizgisi ve kuşaklardır verdiği hizmet için kutluyorum. Yolu düşen herkese tavsiye ederim…
Köftelerimizi yedikten sonra dönüş yolculuğumuzu Bozdağ üzerinden yaptık. Geçtiğimiz günlerde yağan kar tepelerde etkisini göstermiş ve objektiflerimize güzel bir görüntü oluşturdu. Bozdağ kış dönemlerinde yüksek yerlerine kar alıp biz İzmir’liler için kar keyfimizi gidermemizi sağlıyor.
Ödemiş Bozdağ’a kadar gelmişken bir kahve Molası için Gölcük’e geldik. Çevresi çam, kestane, ceviz ağaçları ile kaplı, tertemiz havası ile Gölcük Gölü kıyısında kahve keyfi günümüze ayrı bir güzellik kattı. Göl etrafında Turistik tesisler bulunmakta, alternatif tatil arayanlar için keyifli bir rota oluşturabilir.
Biz günümüzü çok keyifli bir gün batımı ile uğurladık. Sizler içinde Ödemiş lezzetleri, doğası ile her zaman keyifli bir İzmir rotası oluşturmakta. Gezmeniz, görmeniz, tatmanız dileğiyle…
Afiyetle takipte kalın…
