Aliağa’nın Çıtak Mahallesi’nde yaklaşık 180 yıldır sürdürülen nar yetiştiriciliği, yerli narların geleneksel yöntemlerle işlenerek kendine özgü bir lezzete dönüştüğü nar ekşisiyle yaşatılıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan üretim kültürü, imece geleneğiyle birleşerek Aliağa’nın yöresel zenginliklerinden birini ortaya çıkarıyor. Yoğun kıvamı ve keskin ekşi tadıyla öne çıkan Çıtak nar ekşisi, Aliağa’dan çevre illere uzanan yolculuğuyla bölgenin tanıtımına da katkı sağlıyor.
ÇITAK NAR EKŞİSİNİ ÖZEL KILAN LEZZET
Çıtak nar ekşisi, mahallede yetiştirilen yerli narlardan tamamen doğal yöntemlerle hazırlanıyor. Yoğun kıvamı ve keskin ekşi tadıyla öne çıkan Çıtak nar ekşisi, kendine özgü aromasıyla fark yaratıyor. Geleneksel üretim anlayışıyla hazırlanan ürün, geçmişten günümüze aktarılan yöresel lezzet kültürünü yaşatıyor.
Mahalle sakinleri, büyüklerinden öğrendikleri yöntemlerle nar ekşisi üretimini imece usulüyle sürdürüyor. Narların toplanmasından suyunun çıkarılmasına ve odun ateşinde kaynatılmasına kadar uzanan üretim süreci, Çıtak’ın köklü üretim kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor.
BU YIL VERİM ARTIŞI YAŞANIYOR
Çıtak Mahallesi’nde 15 Ekim’de başlayan nar hasadının ay sonuna kadar devam etmesi bekleniyor. Bu yıl yağışların etkisiyle narların daha sulu olduğu ve verimde artış yaşandığı belirtiliyor. Mahallede her yıl ortalama 4-5 ton nar ekşisi üretiliyor.
ALİAĞA’DAN ÇEVRE İLLERE UZANAN YÖRESEL LEZZET
Çıtak’ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi, Aliağa’nın yanı sıra çevre illerden de talep görüyor. Yerel üretimin devamlılığına katkı sağlayan bu gelenek, Çıtak Mahallesi’nin tanıtımında ve Aliağa’nın yöresel değerlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılmasında önemli bir rol oynuyor.
Yaklaşık 180 yıllık nar yetiştiriciliği geçmişiyle Çıtak Mahallesi, Aliağa’nın tarımsal zenginliğini ve yerel mutfak kültürünü yansıtan nar ekşisi geleneğini yaşatmayı sürdürüyor.
