Gaziantep, sadece zengin tarihiyle değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de bilinir. Antep mutfağı, çok çeşitli damak zevklerine hitap eden yemekleriyle dikkat çeker. Bu lezzetler, sadece tatlarıyla değil, aynı zamanda geleneksel pişirme yöntemleri ve yerel malzemelerle de öne çıkar. Antep'in kendine özgü baharatları ve yerel meyve-sebzeleri, yemeklere benzersiz bir aroma ve tat katmaktadır. Geleneksel lezzetlerin dışında yeni tatlar arayanlara Gaziantepli ustadan Ayva Kebabı tarifi geldi.
AYVA KEBABI TARİFİ
Malzemeler:
3 adet ayva
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Hazırlık:
Ayvaların üçte ikisini enine kesin ve bir fırın tepsisine oturtun. Kesilen kısımları küp küp doğrayın ve bir kenara alın.
Fırın tepsisine oturttuğunuz ayvaları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Ayvalar pişerken, bir tavada ayçiçek yağını alın ve etleri suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve salçayı ekleyerek güzelce kavurun. Ardından doğranmış biberi ve ayva küplerini ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Son olarak sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın ve kavrulmuş etlerle birleştirin. Etler yumuşayana kadar pişirin.
Fırında pişmiş olan ayvaları alın ve içlerini bir kaşıkla oyarak hazırladığınız harç ile doldurun.
Servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
